食品無塵車間廠房布局與設計

食品無塵車（chē）間廠房的內部設計和布局應（yīng）滿足食品安全衛生操作要求，避免食（shí）品生產（chǎn）中發生交叉汙染（rǎn）。食品無塵車間廠房（fáng）的設計應根據（jù）生產工藝（yì）合理布局，預防和（hé）降低產品（pǐn）受汙（wū）染的風險。一般來說，應根據產品特點（diǎn）、生產工藝、生產特性以及生產過程（chéng）對清潔程度的要求（qiú）合理（lǐ）劃分（fèn）作業區，並采取有效（xiào）分離或分隔。

在（zài）食品無塵車間（jiān）的布局設計中，無塵廠（chǎng）房內設置的（de）檢驗室（shì）應（yīng）與生產區域分隔。食品無塵車（chē）間廠房的麵積（jī）和空間應與生產能力相適應（yīng），便於設備安（ān）置、清潔消毒、物料存儲及（jí）人員操（cāo）作。關於食品無塵車間建築的內（nèi）部結構（gòu）和材料選用，應遵循以下原則：建築內部結構應易於維護、清潔或消毒，應采用適當的耐用（yòng）材料（liào）建造。

食品（pǐn）無（wú）塵車（chē）間廠房的頂棚，應使用無毒、無味、與生產需求相適應（yīng）、易（yì）於觀（guān）察清潔狀（zhuàng）況的材（cái）料建（jiàn）造。若直接在屋頂內層噴塗塗料（liào）作為頂棚，應使用無毒、無味（wèi）、防黴、不易脫落、易於清潔的塗料。頂棚應易於清潔、消（xiāo）毒，在結構上不利於冷凝水垂直滴下,防止產生蟲害和黴菌。蒸汽、水、電等配件管路應避（bì）免設置於暴露食品的上方，如果因為生產需要，一（yī）定要（yào）設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉（diào）落的裝置或措施。

食品（pǐn）無（wú）塵車間廠房的牆壁設計，牆麵、隔斷應使用無（wú）毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度範（fàn）圍內的牆麵應光（guāng）滑、不易積累汙（wū）垢（gòu）且易於清潔。若使用塗料，應無毒、無味、防黴、不易脫落、易於清潔。牆壁、隔斷和地麵交界處的結構應該合理、易（yì）於（yú）清潔，能有效避免汙垢產生和積存。