東（dōng）莞市某食品無塵車間（jiān）淨化工程案例

項目要求：食品車間內裝+空調淨化係統+殺（shā）菌係統+無油空壓係統

生產環境：麵包、糕點、西餅（bǐng）、酥點和（hé）裱花蛋糕等

交付概況：分期

東（dōng）莞市XX食品有限公司擴建GMP無塵車間淨化工程項目簡介，GMP無塵車間淨化工程實際處理方法： 

1. 根據食品品種（zhǒng）、生產操作要求（qiú）及外（wài）部環境狀況配置空氣淨化係統，使生（shēng）產（chǎn）區有效（xiào）通風，並有溫度控製、必要的濕（shī）度控製和空氣淨化過濾，保證GMP食品無塵（chén）車間的生產環境。東莞市XX食（shí）品有限公司專業生產麵包、糕點、西餅、酥點和裱花蛋糕（gāo）等眾多類別，調（diào）料食品暴露工序及其直接接觸食品的包裝材料（liào）最終處理的暴露工序區域，潔淨區的（de）要求設置，人流通道及物流通道分開處（chù）理，進料區作殺菌消毒處理。

2. 食品無塵無菌淨化車間（jiān）（區（qū））內設置的稱量室和備料室，空氣潔淨度（dù）級別應當與生產要求一致，並有捕塵和防止交叉汙染的設施。

3. GMP淨化工程要（yào）求（qiú）食品生產車間應當設置工具容器清洗間、存放間，用於生（shēng）產用工具容（róng）器（qì）的清洗和存放；應當設置潔具間、存（cún）放間，用於清潔工具的清洗和存放。

4. 無菌無（wú）塵車間的溫度和相對溫度應當與生產（chǎn）工藝要求相（xiàng）適當，無特殊要求時，溫度應當控製在18℃~26℃，相對濕度（dù）控製在45%-65%。 

廠房必要時應當有防（fáng）塵及捕塵設施。空氣潔淨度（dù）等級相同的區域內（nèi），產塵量大的操作室應當保持相對負（fù）壓。產塵量大的無塵無菌無塵（chén）車間（jiān）（區）經捕塵處理不能避免交（jiāo）叉汙染的，其空（kōng）氣淨（jìng）化係統不得利用回風。 

無塵無菌淨化無塵車間（jiān）（區）與室外大氣的靜壓差應當大於10帕，並應當有壓差指示的裝（zhuāng）置。空氣潔淨度規定保持相對負壓的相鄰房間（區域（yù））之間的靜壓差應當符合規定，應當有指示壓差的裝置，並記錄壓差。 

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